Risoto de abóbora à provence

Mini férias em casa pra mim é sinônimo de cozinhar sem parar, e depois de uma passadinha no mercado só me restava dar uma olhadinha nos meus blogs de culinária favoritos.

A primeira coisa que comprei no mercado foi abóbora, que por sinal era algo que eu queria comer faz tempo, e quando eu abro um dos blogs me deparo com qual receita??? Risoto de abóbora à provence, que será o jantarzinho aqui de casa hoje.

Vou postar a receita original e depois coloco o comparativo da que farei em casa.

 "Risoto de abóbora assada com manteiga de ervas e lavanda. Respire os campos da provence em mais esta minha criação para um risoto leve e descomplicado. A lavanda é opcional, além de calmante, dá uma nota floral incrível a esta composição. Eu peguei esta idéia do Gordon Ramsay, que assa a abóbora e com ela também faz um lindo purê lisinho; ou seja, um risoto de abóbora ABÓBORA mesmo. Aí, eu como chef teimoso que sou, resolvi incrementar essa abóbora assada com sementes de cominho e páprica picante.

 Ingredientes

Fundo de ave

Manteiga integral (10 gramas)
Folha de sálvia picada (Quanto Baste)
Folha de alecrim picada (Quanto Baste)
Abóbora moranga com a casca (1/8 unidade - 100 a 150 gramas)
Abóbora moranga descascada e picada (1/8 unidade - 100 a 150 gramas)
Páprica picante em pó (1 colher de café)
Sementes de coentro (1 colher de café)
Azeite extra virgem (Quanto Baste)
Sal refinado (Quanto Baste)
Pimenta preta em grão (Quanto Baste)
Arroz arbóreo (1 xícara - 180 gramas)
Cebola pêra picada finamente (1 unidade - 200 gramas)
Vinho branco Charddonay (80ml)
Queijo de cabra ralado fino (100 gramas)
Sal refinado (Quanto Baste)
Pimenta preta moída em grão (Quanto Baste)

Para fazer o fundo de ave, utilize tabletes de caldo de galinha ou cozinhe 1 carcaça de ave (com ou sem a carne) em água fria fogo baixinho junto de legumes, ervas e especiarias de sua preferência. O fundo estará pronto quando pegar a cor e o sabor dos ingredientes. Coe, apertando bem e mantenha aquecido em fogo baixo.

Aqueça a manteiga no micro por 15 segundos Potência Média até o ponto de pasta. Pique a sálvia e o alecrim, adicione-os à manteiga e a refrigere no freezer. Reserve.

Pré aqueça o forno na temperatura mais alta possível. Descasque a abóbora e pique em cubinhos. Tempere com a páprica, as sementes de coentro, o sal e a pimenta, envolva com o azeite. Cubra com papel alumínio e asse em forno 180°C até amolecer ao toque do garfo. Reserve. Com o outro pedaço de abóbora, leve para cozinhar na pressão com bem pouca água. Assim que pegar pressão, conte 15 minutos, desligue e aguarde até acabar a pressão. Tire a polpa da abóbora, bata no liquidificador com água ou processe. Coe o purê para ficar lisinho. Reserve.

Sue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o arroz, envolvendo com a gordura. Mexa sem parar. Quando começar a pegar no fundo, afaste do fogo e despeje o vinho. Mexa até umedecer os grãos e voltar a ver o fundo da panela. Volte a panela ao fogo médio e mexa para evaporar o álcool do vinho. Comece a adicionar o fundo de ave em fogo mais alto, mexendo vigorosamente. Adicione o fundo sempre que o risoto secar. Continue esse processo até restar 1/3 do fundo na outra panela. É o momento de adicionar o purê de abóbora para dar cor ao nosso risoto. Agora continue com o fundo até chegar ao ponto desejado. Coloque o queijo de cabra. Adicione a manteiga de ervas e, ao fim, do risoto, os pedacinhos de abóbora assada. Sirva imediatamente.”

Bom essa delícia é mais uma das receitas do Chef Marcel Pitelli do blog www.canalcozinha.com.br, E antes de terminar o post deixo mais algumas dicas, receitas dele que eu ADORO e vale a pena fazer em casa:

 Petit Gâteau de doce de leite 

http://www.canalcozinha.com.br/2012/05/petit-gateau-de-doce-de-leite.html

 Arroz de espinafre e noz moscada 

 

http://www.canalcozinha.com.br/2012/04/arroz-de-espinafre-e-noz-moscada.html

 Risotto de Porcini com nozes e alho negro 

http://www.canalcozinha.com.br/2012/03/risotto-de-porcini-com-nozes-e-alho.html (Esse merece mil estrelas de tão bom!)

A melhor torta de frango do mundo

http://www.canalcozinha.com.br/2012/07/melhor-torta-de-frango-do-mundo.html (De lamber os beiços de tão cremosa e saborosa!)

Torta de maçã com amêndoas

 

 http://www.canalcozinha.com.br/2012/06/torta-de-maca-com-amendoas.html

Sopa de cebola francesa - Soupe à l'Oignon 

 

http://www.canalcozinha.com.br/2012/05/sopa-de-cebola-francesa-soupe-loignon.html

Pimentas recheadas para o aperitivo???

Hoje fica a dica de um petisco vegan delicioso, fácil, barato e prático!!!

Demora mais ou menos 15 minutos para preparar,15 minutinhos assando e rende 8 porções.... Nhamy!!!

Ingredientes:

4 pimentas cortadas ao meio, do talo até a ponta e sem as sementes.

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Mussarela ralada (500g - 125g por porção)

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

Orégano picado

2 dentes de alho amassados

Preparo:

1. Aqueça a churrasqueira, grelha ou frigideira. Quando estiver bem quente esfregue a parte externa das pimentas com o azeite de oliva até grelhar/dourar.

2. Recheie as pimentas com a mussarela, salpique as azeitonas picadas, o alho amassado e o orégano, depois regue com mais azeite.

3. Coloque novamente na churrasqueira até o recheio derreter, ou no forno a gás por voltar de 7min.

Prontinho!!!

Essa delícia de receita é mais uma das maravilhas da BBC Good Food. ADORO!!!

Para bater um "bolinho" com estilo!

  Que as batedeiras estilo retrô da KitchenAid são lindas todo mundo sabe. Mas o que já era tchutchuco de tão fofo ficou ainda melhor. Eles lançaram uma coleção de batedeiras temáticas que são lindas de doer... Separei as duas que mais gostei, a primeira eu dedico para a Dona Vivian e a segunda para as minhas queridas irmãs Joyce e Letícia. Tenho certeza que elas vão ficar com vontade de ter essas belezinhas assim como eu!

Os doces por dentro...

Vi essas imagens no Cutedrop e babeeeei, idéia bem bacana a do site SCANDYBARS não é mesmo?

 

E ai, deu uma fominha né?

A tal da berinjela...

Voltando as berinjelas, fiz a receita e ficou uma delícia, o pessoal aqui em casa caiu matando, e fica a dica: no dia seguinte fica ainda mais gostosa!!!

Sobre a receita da Amelinha Digital, fiz algumas modificações:1ª Fui master ogrinha no recheio, 2ª Derreti um caldo de bacon no azeite com 1 colher de pimenta e joguei por cima das berinjelas antes de assar, 3ª Salpiquei tirinhas de bacon, 4ª Quando elas estavam quase prontas coloquei parmesão ralado e deixei até ele ficar douradinho.

De lamber os dedos!

  Depois de ficar sem vida por mais ou menos 1 mês e meio com 4 fechamentos malucos aqui na editora, finalmente estou tendo um dia tranquilo, e quem me conhece sabe o que eu gosto de fazer em dias tranquilos... COZINHAR! 

Sim isso mesmo, nada mais terapêutico que praticar a "panelaterapia". Resolvido que passaria algumas horas na cozinha, fui direto para meus blogs favoritos ver se achava alguma receita que me apetece-se e quando vi essa não pude resistir, até porque ando em uma faze que quero tudo de berinjela.

Bom, vou colocar a receita aqui, e depois que eu fizer a minha coloco as fotos para comparar...

Pra quem tá em casa e não sabe o que fazer fica a dica, pra quem vai sair pra almoçar escolha algum vegan que tenha a opção parecida... Ou simplesmente anotem a receita porque parece ser muito boa, e as receitas da Amelinha Digital não costumam decepcionar!

Leque de Berinjela

 

Berinjela, mussarela, tomate, cebola, alho, manjericão, orégano e sal.

Modo de preparo:

Corte a berinjela no sentido do comprimento, tomando cuidado para não ir até o fim.Despeje um pouco de azeite em um refratário e coloque a berinjela.Abra em leque, passe o sal e alho picadinho.Distribua o recheio conforme seu gosto. Eu usei:Fatia de muçarela;Rodela de tomate (com um pouquinho de sal);Rodela de cebola;Orégano.Por cima coloquei folhas de manjericão e reguei com azeite. Levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Notas:1. Servi com arroz branco sem sal.2. Você pode rechear com presunto, tomate seco, azeitonas e etc.